Besucheranalyse für die Hotellerie

Die Gästeanalyse von Bumbee Labs für Hotellerie und Gastronomie misst Besuche, Verweildauer und Gästeströme in Lobby, Restaurant, Bar, Spa und Tagungsräumen. Wi-Fi deckt das ganze Haus ab, und ein 3D-Sensor zählt an einer Tür genau, wer hinein- und hinausgeht. Bumbee Labs ist das Unternehmen hinter der einzigen Methode zur Besuchermessung in Europa, die von einer Datenschutzbehörde genehmigt wurde.

Kurz gesagt

• Gästeanalyse für Hotels, Resorts und Tagungszentren: Besuche, Verweildauer und Ströme pro Zone, von der Lobby bis zum Spa und zu den Tagungsräumen.
• Wi-Fi deckt das ganze Haus ab, und ein 3D-Sensor liefert genaue Zahlen an einer Tür.
• Ist der Kassenfeed angebunden, stehen die Umsatzdaten neben den Besucherzahlen.
• Mit denselben Kennzahlen in jedem Haus kann eine Hotelgruppe ihre Hotels direkt miteinander vergleichen.
• Es folgen sieben Fragen, vom Restaurant und der Rezeption bis zur umgebauten Lobby, danach eine Liste weiterer Fragen.

Welche Fragen stellen Hotelteams an eine Analyseplattform für das Gastgewerbe?

Wie viele unserer Gäste essen tatsächlich bei uns?

Das Restaurant wird als eigene Zone erfasst, sodass das Hotel seine Besuche pro Tag und pro Mahlzeit den Besuchen im übrigen Haus gegenüberstellt. Daraus ergibt sich der Zonenanteil, also der Anteil der Besucher des Hauses, die das Restaurant erreichen. Mit angebundenem Kassenfeed führt der Konversionstrichter bis zur Kasse weiter.

Viele Gäste wollen gleichzeitig einchecken. Wie erkennen wir das rechtzeitig?

Für die Rezeption als eigene Zone liegen Besuche und Verweildauer am Empfang nach Stunde und Wochentag vor. Eine Busgruppe, der Beginn einer Konferenz oder der Andrang beim Check-out erscheint als Spitze, und die Rezeption wird nach dieser Kurve besetzt. Ein 3D-Sensor am Eingang liefert genaue Zahlen, und die Verweildauer zeigt, wie lange die Gäste bleiben.

Alle kommen gleichzeitig zum Frühstück. Wie planen wir das Personal für den Andrang?

Auch der Frühstücksraum wird als Zone erfasst. Besuche und Verweildauer nach Stunde, Wochentag und Saison zeigen, wann der Andrang beginnt und wie lange er anhält, und an dieser Kurve richtet das Hotel Personal und Nachschub aus. Die Standardkennzahlen kommen am Folgetag; das Add-on Crowd Alert arbeitet nahezu in Echtzeit.

Stehen die Tagungsräume leer?

Tagungs- und Veranstaltungsräume werden als Zonen erfasst, sodass sich die Besuche pro Raum nach Stunde und Tag ablesen lassen. Daran ist abzulesen, welche Räume sich füllen und welche ungenutzt bleiben, und das Hotel kann entscheiden, ob ein Raum bleibt, umgebaut, mit einem anderen zusammengelegt oder vermietet wird. Eine Zählung der Personen im Raum zeigt, wann er genutzt wird.

Wie viel Personal brauchen Bar, Rezeption und Restaurant, und wann?

Bar, Rezeption und Restaurant werden getrennt erfasst und bekommen je eine eigene Kurve aus Besuchen und Verweildauer nach Stunde. Dann wird sichtbar, ob die Bar ihre Spitze hat, während es an der Rezeption ruhig ist. Die Wi-Fi-basierte Personenzählung liefert die Kurven, und die Personaleinsatzplanung mit Besucherdaten macht daraus einen Dienstplan.

Hat der Umbau von Lobby und Bar verändert, wie die Gäste sie nutzen?

Messen Sie die umgebauten Bereiche vorher und nachher mit denselben Kennzahlen: Besuche, Verweildauer und die Wege durch Lobby und Bar. Heatmaps legen diese Wege auf den Grundriss, sodass Eigentümer oder Gruppe das neue Layout mit dem alten vergleichen können. Die Zahlen kommen ins Dashboard oder über die API in Ihr eigenes BI.

Welches Hotel der Gruppe schneidet am besten ab?

Ein fairer Vergleich braucht eine Zählmethode und dieselben Definitionen in jedem Haus. Ist beides gegeben, lassen sich Besuche und Verweildauer in Lobby, Bar und Restaurant jedes Hotels direkt vergleichen, und die Arbeitsweise des besten Hauses kann auf die anderen übertragen werden. Was einen Vergleich belastbar macht, beschreibt Benchmarking von Besucherzahlen.

Welche weiteren Fragen zu den Gästen beantwortet die Zählung?

• Wie viele Menschen gehen auf der Straße an der Bar vorbei, und wie viele kommen herein? Die Wi-Fi-Zählung erfasst Passanten draußen und Besucher drinnen, sodass eine Bar oder ein Restaurant mit eigenem Straßeneingang seine Eintrittsquote vom Gehweg aus abliest.
• Ist die Bar wirklich dann voll, wenn wir es annehmen? Besuche in den Zonen Bar und Restaurant werden nach Stunde und Tag gezählt, sodass die Besucherzahlen des Restaurants neben den Kassenzahlen stehen.
• Ist der Fitnessraum voll? Spa, Fitnessraum und Pool sind eigene Zonen, und mit Besuchen und Verweildauer nach Stunde richtet das Hotel die Öffnungszeiten an der tatsächlichen Nutzung aus, so wie es Schwimmbäder tun.
• Finden die Gäste die Rooftop-Bar? Die Ströme zwischen der Lobby und den gastronomischen Angeboten zeigen, wie viele Gäste von der Lobby aus weitergehen und wo sie abspringen. Dieselben Ströme lassen sich vor und nach einer geänderten Beschilderung oder Wegeführung vergleichen.
• Folgt der Umsatz den Besuchen? Kassendaten aus der Kassenanbindung werden neben die Besuche gelegt, sodass sich beides zusammen lesen lässt.
• Kommen die Nachbarn wieder in Bar und Restaurant? Wiederbesuche lassen sich messen (mit Opt-in der Besucher).
• War das Restaurant während der Brunch-Aktion voll? Besuche vor, während und nach einem Brunch, einem Weihnachtsbuffet oder einem Afterwork-Abend werden mit dem üblichen Ausgangsniveau verglichen, wie unter Eventwirkung messen beschrieben.
• Wo im Haus sind die Gäste, Stunde für Stunde? Jede Zone hat ihre eigene Kurve aus Besuchen und Verweildauer, und die Ströme zwischen den Zonen zeigen den Weg der Gäste durch das Gebäude.
• Wir decken das Frühstück für ein volles Haus ein. Wie viele kommen? Die Besuche im Frühstücksraum nach Wochentag und Saison zeigen, wie viele insgesamt erscheinen, und mit dieser Zahl plant die Küche den Nachschub.
• Der Raum war für eine große Gruppe gebucht, und es kamen viel weniger. Eine Zählung der Personen im Tagungsraum ergibt die Zahl der tatsächlich Anwesenden, die sich der bestellten Zahl gegenüberstellen lässt.

Wie zählt die Besucheranalyse für das Gastgewerbe die Gäste, mit Wi-Fi oder mit einem 3D-Sensor?

Sie nutzt beides, jeweils für eine andere Aufgabe. Wi-Fi deckt das ganze Haus ab und liefert für Lobby, Bar, Restaurant, Spa und Tagungsräume eigene Werte zu Besuchen und Verweildauer. Ein 3D-Sensor zählt Personen hinein und hinaus, wo es auf eine genaue Zahl ankommt, etwa am Haupteingang oder an der Tür eines Tagungsraums. Das Ergebnis sind anonyme, aggregierte Statistiken. Besucherströme messen vergleicht die Methoden.

Praxisbeispiele von Betreibern mit mehreren Standorten

Betreiber mit vielen ähnlichen Standorten müssen einheitlich messen, benchmarken und Best Practices verbreiten. Dieser Ansatz hat sich in einem führenden Stockholmer Einkaufszentrum (auf weitere Center ausgerollt) und bei einer großen skandinavischen Einzelhandelskette bewährt. Beide steigern ihre Leistung mit Daten zu Verweildauer, Besucherströmen und Konversion. Zu den Fallstudien →