Analityka odwiedzających dla restauracji, kawiarni i barów

Analityka odwiedzających dla restauracji anonimowo zlicza wchodzących gości według godziny i strefy oraz osoby, które przechodzą obok, nie wchodząc. Pomiar korzysta z Wi-Fi, często na istniejących punktach dostępowych, i z czujnika 3D tam, gdzie zliczenie przy drzwiach musi być dokładne. Bumbee Labs to firma stojąca za jedyną metodą pomiaru ruchu pieszego w Europie zatwierdzoną przez organ ochrony danych.

W skrócie

• Analityka odwiedzających dla restauracji, kawiarni i barów: goście według godziny i strefy oraz osoby, które przechodzą obok.
• Wi-Fi obejmuje salę i ulicę przed lokalem, a czujnik 3D zlicza dokładnie przy drzwiach.
• Po podłączeniu danych z kasy wizyty widać obok transakcji, godzina po godzinie.
• Poniżej osiem pytań, od szczytu w porze lunchu po zliczanie na żywo, a po nich dziesięć krótszych.

Na jakie pytania właścicieli restauracji odpowiada analityka odwiedzających?

Szczyt w porze lunchu zaczyna się wcześniej, niż zakłada grafik. Jak dopasować do niego obsadę?

Zliczanie wizyt gości według godziny i dnia tygodnia pokazuje, kiedy sala restauracji się zapełnia i jak długo pozostaje pełna. Grafik pracy może wtedy zaczynać się tam, gdzie zaczyna się szczyt, a kuchnię i obsługę sali można rozplanować według tej krzywej. Planowanie obsady na danych o ruchu wyjaśnia, jak przełożyć tę krzywą na zmiany.

Kasa pokazuje, co sprzedaliśmy. Jak zobaczyć, ilu gości weszło?

Zliczanie dodaje to, czego kasa nie rejestruje: ile osób weszło. Wizyty w poszczególnych godzinach zestawia się z transakcjami z kasy, które spływają przez integrację. Gdy w sali jest tłoczno, ale współczynnik konwersji spada, restauracja widzi, w których godzinach najmniej wizyt zamienia się w zamówienia.

Sprzedaż spada. To my czy cała ulica?

Zliczaj osoby, które przechodzą obok restauracji, i gości, którzy wchodzą do środka. Ulica decyduje o tym, ile osób przechodzi, a wejście i oferta o tym, ile z nich wchodzi. Ten udział to współczynnik wejść. Benchmark ruchu pieszego pokazuje, czy rynek zmienia się w tym samym kierunku.

Czy ogródek albo szyld przy drzwiach przyciąga ludzi do środka?

Porównaj udział osób, które wchodzą, przed zmianą i po niej. Zliczanie osób przez Wi-Fi rejestruje osoby, które przechodzą przed restauracją, i gości w środku, więc nowy szyld, odświeżoną fasadę albo nowo wystawiony ogródek ocenisz tym samym wskaźnikiem w obu okresach.

Kolejka przy ladzie zjada porę lunchu. Czy widać, jak narasta?

Odczytaj czas przebywania przy punkcie zamówień w restauracji, kawiarni lub food courcie według godziny, a zobaczysz, kiedy narasta kolejka. Jeśli goście stoją tam długo, to znaczy, że czekają. Tam, gdzie liczy się dokładna wartość, czujnik 3D mierzy czas przebywania w wąskim gardle, a godziny szczytu pokazują, kiedy dodatkowa para rąk skróciłaby czekanie.

Poniedziałki i piątki są spokojne. Które dni nadal zapełniają salę w porze lunchu?

Zliczanie wizyt według dnia tygodnia i godziny pokazuje, które dni przynoszą ruch w porze lunchu, a które pozostają spokojne. Restauracja może wtedy dopasować menu lunchowe, dni otwarcia i grafik do własnego wzorca. Tygodniowy rytm ruchu pieszego wyjaśnia, dlaczego takie wzorce się powtarzają.

Ile kuchnia powinna dziś przygotować?

Kuchnia restauracji może przygotować się na tylu gości, ilu zwykle przychodzi w danym dniu tygodnia i o danej godzinie. Zliczenia są podawane według dnia tygodnia i godziny i można je zestawić z pogodą i wydarzeniami. Przez API do liczenia osób trafiają do Twoich narzędzi planistycznych lub BI.

Czy sala jest teraz pełna?

Gdy potrzebna jest liczba na żywo, zliczanie czujnikiem 3D przy drzwiach restauracji na bieżąco liczy gości wchodzących i wychodzących, a dodatek Crowd Alert ostrzega niemal w czasie rzeczywistym, gdy sala przekroczy ustalony przez Ciebie poziom. Wi-Fi pokazuje, jak obłożenie rośnie i spada w ciągu dnia.

Co jeszcze restauracje chcą rozstrzygnąć dzięki zliczaniu?

• Otwierać na śniadania czy zamykać godzinę wcześniej? Przechodnie na zewnątrz pokazują, czy ludzie przechodzą obok przed Twoimi godzinami otwarcia i po nich, więc godziny otwarcia mogą podążać za ulicą.
• Ile osób maksymalnie możemy mieć w lokalu jednocześnie? Czujnik 3D przy drzwiach prowadzi bieżącą sumę względem ustalonego przez Ciebie limitu, a dodatek Crowd Alert ostrzega niemal w czasie rzeczywistym, gdy sala go przekroczy, jak opisano w tekście o obłożeniu w czasie rzeczywistym.
• Na co wskazać w rozmowie o czynszu z galerią lub dworcem? Przechodnie, współczynnik wejść i wizyty w Twoim lokalu dają obu stronom zmierzone liczby na start, a strona o czynszu od obrotu pokazuje, jak to zrobić.
• Gdzie otworzyć następną restaurację? Przechodniów w rozważanej lokalizacji i dane z sieci komórkowej o tym, skąd przychodzą ludzie, można odczytać przed podpisaniem umowy najmu, o czym piszemy w tekście o analizie lokalizacji.
• To lokalizacja czy sposób prowadzenia lokalu? Te same wskaźniki w każdym lokalu oddzielają słabą lokalizację z małą liczbą przechodniów od słabego prowadzenia z niskim współczynnikiem wejść lub konwersją, tak jak sieci handlowe porównują swoje sklepy.
• Czy oferta lunchowa przyniosła więcej gości? Wizyty w czasie oferty zestawia się z poziomem bazowym z porównywalnych dni i odczytuje obok danych z kasy, tak samo jak przy pomiarze efektu wydarzeń.
• Słońce w czwartek, mecz w sobotę: jak to zaplanować? Wizyty zestawia się z pogodą i wydarzeniami, z poziomem bazowym skorygowanym o pogodę, jak w tekście pogoda a ruch pieszy.
• Personel kuchni to nie goście. Czy można go wyłączyć z liczb? Zliczanie przez Wi-Fi odfiltrowuje zachowania typowe dla personelu, a przy czujnikach 3D zliczanie osób Xovis pomija pracowników, więc liczby opisują gości.
• Czy nasi stali goście wracają? Można to zmierzyć (za zgodą odwiedzających, opt-in).
• Nasza restauracja jest w muzeum, na dworcu lub na stacji paliw. Jak ją odczytać? Odczytuje się ją jako osobną strefę, z jej wizytami, odsetkiem odwiedzających obiekt, którzy do niej docierają, i czasem, jaki w niej spędzają; studium przypadku Sieć ponad 100 stacji paliw obejmuje restaurację jako jedną ze stref.

Jak działa zliczanie gości w restauracjach, przez Wi-Fi czy czujnikiem 3D?

Zliczanie gości w restauracjach wykorzystuje Wi-Fi w sali i czujnik 3D przy drzwiach. Wi-Fi, często na punktach dostępowych, które restauracja, kawiarnia lub food court już ma, rejestruje gości w środku i przechodniów na zewnątrz. Daje to wizyty, czas przebywania w każdej strefie i współczynnik wejść do lokalu. Czujnik 3D nad wejściem daje dokładną sumę wejść i wyjść wszędzie tam, gdzie liczba musi być precyzyjna. Personel jest odfiltrowywany, a wszystko, co raportujemy, jest anonimowe i zagregowane. Poradnik Jak liczyć odwiedzających porównuje metody, a strona o licznikach osób pokazuje, który typ pasuje.

Gdzie restauracje są już mierzone?

Jako strefa w większym obiekcie albo jako samodzielna hala gastronomiczna. Szwedzka sieć stacji paliw podzieliła każdą stację na dystrybutory, ładowanie EV, sklep i restaurację. Muzeum liczy swoją restaurację lub kawiarnię jak każdą inną salę wystawową, z wizytami, odsetkiem zwiedzających muzeum, którzy do niej docierają, i czasem, jaki w niej spędzają. Dworzec lub galeria handlowa liczy swój food court w ten sam sposób. Sztokholmska hala gastronomiczna korzystała z usługi, aby liczyć, ile osób było w środku, a ile przechodziło obok na zewnątrz.