Vendégek számlálása éttermekben, kávézókban és bárokban

A vendégek számlálása éttermekben anonim módon, órák és zónák szerint számolja a betérő vendégeket, és azokat is, akik kint elhaladnak, de nem lépnek be. Wi-Fi-t használ, gyakran a meglévő hozzáférési pontokon, és 3D-s érzékelőt ott, ahol az ajtónál pontos szám kell. A Bumbee Labs módszere Európa egyetlen olyan látogatószámlálási módszere, amelyet egy adatvédelmi felügyeleti hatóság jóváhagyott.

Röviden

• Vendégszámlálás éttermekben, kávézókban és bárokban: vendégek óránként és zónánként, és a kint elhaladók.
• A Wi-Fi a vendégteret és a kinti utcát fedi le, a 3D-s érzékelő pedig pontosan számol az ajtónál.
• A pénztáradatok bekötésével a látogatások óráról órára a tranzakciók mellé kerülnek.
• Nyolc kérdés következik az ebédidős csúcstól az élő számlálásig, majd tíz rövidebb.

Mire keresnek választ az étteremtulajdonosok a vendégszámlálással?

Az ebédidős csúcs korábban kezdődik, mint ahogy a beosztás számol vele. Hogyan igazítsuk hozzá a létszámot?

A vendéglátogatások óránkénti és a hét napjai szerinti számlálása megmutatja, mikor telik meg az étterem vendégtere, és meddig marad tele. A beosztás így ott kezdődhet, ahol a csúcs, a konyhai és a felszolgáló személyzetet ehhez a görbéhez igazítva. A létszámtervezésről látogatottsági adatokkal szóló oldal elmagyarázza, hogyan lesz ebből beosztás.

A pénztár megmutatja, mit adtunk el. Hogyan látjuk, hányan jöttek be?

A számlálás azt adja hozzá, amit a pénztár nem tud rögzíteni: hányan jöttek be. Az óránkénti látogatások a pénztári tranzakciók mellé kerülnek, amelyek integráción keresztül érkeznek. Ha tele van a vendégtér, de a bolti konverziós ráta csökken, az étterem látja, mely órákban lesz a legkevesebb látogatásból rendelés.

Csökkennek az eladások. Bennünk van a hiba, vagy az egész utcában?

Számolja azokat is, akik elsétálnak az étterem előtt, ne csak a betérő vendégeket. Az utca határozza meg, hányan haladnak el, a bejárat és a kínálat pedig azt, hányan lépnek be. A capture rate (betérési arány) ez az arány. A látogatottsági benchmark megmutatja, hogy a piac Önnel együtt mozog-e.

Behozza-e az embereket a terasz vagy az ajtó melletti tábla?

Hasonlítsa össze a betérők arányát a változtatás előtt és után. A Wi-Fi-alapú látogatószámlálás regisztrálja az étterem előtt elhaladókat és a bent lévő vendégeket, így egy új táblát, egy felújított homlokzatot vagy egy kitelepült teraszt mindkét időszakban ugyanazzal a mérőszámmal ítélhet meg.

A pultnál álló sor felemészti az ebédidőt. Láthatjuk, ahogy kialakul?

Egy étterem, kávézó vagy food court rendelési pontjánál mért, óránként olvasott tartózkodási idő megmutatja, mikor alakul ki sor, mert ott a hosszú tartózkodás azt jelenti, hogy a vendégek várnak. Ahol pontos szám kell, egy 3D-s érzékelő méri a tartózkodási időt a szűk keresztmetszetnél, a csúcsórák pedig megmutatják, mikor rövidítené a várakozást egy plusz kéz.

Hétfőn és pénteken csendes van. Mely napokon telik meg mégis az ebéd?

A látogatások hét napjai és órák szerinti számlálása megmutatja, mely napok viszik az ebédet, és melyek maradnak csendesek. Az étterem így a saját mintájához igazíthatja az ebédmenüt, a nyitvatartási napokat és a beosztást. A látogatottság heti ritmusáról szóló cikk elmagyarázza, miért ismétlődnek ezek a minták.

Mennyit készítsen elő ma a konyha?

Egy étteremkonyha arra a látogatásszámra készülhet, amely az adott napon és órában általában érkezik. A számok a hét napjai és órák szerint érkeznek, az időjárás és a rendezvények mellé tehetők, és a látogatószámlálási API-n keresztül eljutnak a saját tervezőeszközeibe vagy BI-rendszerébe.

Most éppen tele van a vendégtér?

Élő számláláshoz az étterem ajtajánál végzett 3D-s érzékelős számlálás folyamatosan összesíti a be- és kilépő vendégeket, a Crowd Alert kiegészítő pedig közel valós időben riaszt, ha a vendégtér átlép egy Ön által megadott szintet. A Wi-Fi megmutatja, hogyan telik meg és ürül ki a hely a nap folyamán.

Mit szeretnének még tisztázni az éttermek a számlálással?

• Nyissunk-e reggelire, vagy zárjunk egy órával korábban? A kint elhaladók megmutatják, járnak-e emberek az étterem előtt a nyitvatartás előtt és után, így a nyitvatartás az utcához igazodhat.
• Legfeljebb hányan lehetünk bent egyszerre? Az ajtónál elhelyezett 3D-s érzékelő folyamatosan számol az Ön által megadott határhoz képest, a Crowd Alert kiegészítő pedig közel valós időben riaszt, ha a vendégtér átlépi azt, ahogy a valós idejű telítettségről szóló cikk leírja.
• Mire hivatkozzunk a bérleti tárgyaláson a bevásárlóközponttal vagy a pályaudvarral? Az üzlethelyiségre vonatkozó járókelő-, capture rate- és látogatási adatok mindkét félnek mért számokat adnak kiindulásként, a forgalmi bérleti díjról szóló oldal pedig bemutatja, hogyan.
• Hová kerüljön a következő étterem? A szóba jöhető helyszín előtt elhaladók száma és a mobilhálózati adatok arról, honnan jönnek az emberek, a bérleti szerződés aláírása előtt is olvashatók, erről szól a telephelyválasztás.
• A hely az oka, vagy az, ahogyan működtetjük? Az azonos mérőszámok minden egységben elválasztják a gyenge helyszínt (kevés járókelő) a gyenge működéstől (alacsony capture rate vagy konverzió), ahogy a kiskereskedelmi láncok is összehasonlítják üzleteiket.
• Hozott-e több vendéget az ebédajánlat? Az ajánlat idején mért látogatásokat összehasonlítható napok viszonyítási alapjához mérjük, és a pénztári számok mellett olvassuk, ugyanúgy, ahogy a rendezvények hatását méri.
• Csütörtökön napsütés, szombaton meccs: hogyan tervezzünk? A látogatásokat az időjárás és a rendezvények mellé tesszük, időjárással korrigált viszonyítási alappal, ahogy az időjárás és látogatottság cikkben.
• A konyhai személyzet nem vendég. Kihagyhatók a számokból? A Wi-Fi-alapú számlálás kiszűri a személyzetre jellemző viselkedést, 3D-s érzékelőkkel pedig az Xovis-alapú látogatószámlálás kihagyja az alkalmazottakat, így a számok a vendégeket írják le.
• Visszajönnek-e a törzsvendégeink? Ez mérhető (a látogatók hozzájárulásával, opt-in).
• Az éttermünk egy múzeumban, egy pályaudvaron vagy egy töltőállomáson van. Hogyan olvassuk? Saját zónaként olvassuk, a látogatásaival, a helyszín látogatóinak azzal a részével, amely eljut oda, és azzal, mennyi ideig maradnak; a Petrol chain, 100+ forecourts esetben az étterem az egyik zóna.

Hogyan működik a vendégszámlálás az étteremben: Wi-Fi-vel vagy 3D-s érzékelővel?

Az éttermi vendégszámlálás a vendégtérre Wi-Fi-t, az ajtóra 3D-s érzékelőt használ. A Wi-Fi, gyakran az étterem, kávézó vagy food court már működő hozzáférési pontjain, regisztrálja a bent lévő vendégeket és a kint elhaladókat, ebből adódnak a látogatások, a zónánkénti tartózkodási idő és a bejárati capture rate. A bejárat fölé szerelt 3D-s érzékelő pontos be- és kilépési összesítést ad ott, ahol a számnak pontosnak kell lennie. A személyzetet kiszűrjük, és minden jelentett adat anonim és összesített. A hogyan számoljuk a látogatókat oldal összehasonlítja a módszereket, a látogatószámlálóról szóló oldal pedig megmutatja, melyik típus illik Önhöz.

Hol mérik már az éttermeket?

Egy nagyobb helyszínen belüli zónaként, vagy önálló gasztrocsarnokként. Egy svéd töltőállomás-lánc minden állomását kútoszlopokra, elektromos töltőkre, boltra és étteremre bontotta zónákra. Egy múzeum az éttermét vagy kávézóját bármely galériához hasonlóan számolja, a látogatásokkal, a múzeum látogatóinak azzal a részével, amely eljut oda, és azzal, mennyi ideig maradnak, egy pályaudvar vagy bevásárlóközpont pedig ugyanígy számolja a food courtját. Egy stockholmi gasztrocsarnok a szolgáltatással azt számolta, hányan voltak bent, és hányan haladtak el kint.