Apmeklētāju skaitīšana restorānos, kafejnīcās un bāros

Apmeklētāju skaitīšana restorānos anonīmi skaita viesus, kas ienāk, pa stundām un zonām, kā arī cilvēkus, kas paiet garām ārā un neienāk. Tā izmanto Wi-Fi, bieži ar esošajiem piekļuves punktiem, un 3D sensoru tur, kur skaitam pie durvīm jābūt precīzam. Bumbee Labs ir uzņēmums, kas izstrādājis vienīgo apmeklētāju skaitīšanas metodi Eiropā, ko apstiprinājusi datu aizsardzības uzraudzības iestāde.

Īsumā

• Apmeklētības analītika restorāniem, kafejnīcām un bāriem: viesi pa stundām un zonām un cilvēki, kas paiet garām ārā.
• Wi-Fi aptver zāli un ielu ārpusē, bet 3D sensors precīzi skaita pie durvīm.
• Ja pieslēgti kases dati, apmeklējumi ir redzami blakus darījumiem katru stundu.
• Tālāk seko astoņi jautājumi, no pusdienu pīķa līdz skaitam reāllaikā, un pēc tam vēl desmit īsāki.

Uz kādiem jautājumiem restorānu īpašnieki gaida atbildes no apmeklētības analītikas?

Pusdienu pīķis sākas agrāk, nekā paredz darba grafiks. Kā plānot personālu?

Skaitot viesu apmeklējumus pa stundām un nedēļas dienām, redzams, kad restorāna zāle piepildās un cik ilgi tā paliek pilna. Darba grafiks tad var sākties tur, kur sākas pīķis, un virtuves un zāles personālu var izvietot pēc šīs līknes. Lapā darba grafiku plānošana pēc apmeklētības paskaidrots, kā to pārvērst darba grafikā.

Kase rāda, ko pārdevām. Kā redzēt, cik cilvēku ienāca?

Skaits papildina to, ko kase nevar reģistrēt: cik cilvēku ienāca. Apmeklējumi pa stundām ir redzami blakus kases darījumiem, kas pienāk caur integrāciju. Ja zālē ir daudz cilvēku, bet konversijas līmenis fiziskā veikalā krīt, restorāns redz, kurās stundās vismazāk apmeklējumu pārvēršas pasūtījumos.

Pārdošana kritusies. Vai vaina ir mūsos vai visā ielā?

Skaitiet gan cilvēkus, kas paiet garām restorānam, gan viesus, kas ienāk. Iela nosaka, cik cilvēku paiet garām, bet ieeja un piedāvājums nosaka, cik no viņiem ienāk. Šī daļa ir capture rate (garāmgājēju piesaistes rādītājs). Lapa ko dod apmeklētības etalons parāda, vai tirgus mainās līdz ar Jums.

Vai terase vai izkārtne pie durvīm piesaista cilvēkus?

Salīdziniet ienākušo daļu pirms un pēc izmaiņām. Wi-Fi apmeklētāju skaitīšana reģistrē cilvēkus, kas paiet garām restorānam, un viesus iekšā, tāpēc jaunu izkārtni, atjaunotu fasādi vai izliktu terasi vērtē pēc viena un tā paša rādītāja abos periodos.

Rinda pie letes apēd pusdienu stundu. Vai varam redzēt, kā tā veidojas?

Uzturēšanās laiks pie restorāna, kafejnīcas vai ēdināšanas zonas pasūtījumu vietas, vērtēts pa stundām, parāda, kad veidojas rinda, jo ilgs uzturēšanās laiks tur nozīmē, ka viesi gaida. Kur vajadzīgs precīzs skaitlis, 3D sensors mēra uzturēšanās laiku šaurajā vietā, un pīķa stundas parāda, kad papildu rokas saīsinātu gaidīšanu.

Pirmdienās un piektdienās ir kluss. Kurās dienās pusdienās joprojām ir pilns?

Apmeklējumu skaits pa nedēļas dienām un stundām parāda, kuras dienas nes pusdienu apgrozījumu un kurās ir kluss. Restorāns tad var pielāgot pusdienu ēdienkarti, darba dienas un darba grafiku savam ritmam. Lapā par apmeklētības nedēļas ritmu paskaidrots, kāpēc šādi modeļi atkārtojas.

Cik daudz virtuvei šodien jāsagatavo?

Restorāna virtuve var gatavoties tiem apmeklējumiem, kas parasti ir attiecīgajā nedēļas dienā un stundā. Skaits pienāk pa nedēļas dienām un stundām, to var likt blakus laikapstākļiem un pasākumiem, un tas nonāk Jūsu plānošanas rīkos vai BI sistēmā caur apmeklētāju skaitīšanas API.

Vai zāle pašlaik ir pilna?

Skaitam reāllaikā skaitīšana ar 3D sensoriem pie restorāna durvīm uztur aktuālo ienākušo un izgājušo viesu kopsummu, un papildmodulis Crowd Alert gandrīz reāllaikā nosūta brīdinājumu, kad zāle pārsniedz Jūsu noteikto līmeni. Wi-Fi parāda, kā noslodze dienas laikā pieaug un samazinās.

Ko vēl restorāni vēlas noskaidrot ar skaitīšanu?

• Vai atvērt brokastīm vai slēgt stundu agrāk? Garāmgājēji ārā parāda, vai cilvēki iet garām pirms un pēc Jūsu darba laika, tāpēc darba laiku var pielāgot ielai.
• Cik daudz cilvēku vienlaikus drīkst būt iekšā? 3D sensors pie durvīm uztur aktuālo skaitu attiecībā pret Jūsu noteikto limitu, un papildmodulis Crowd Alert gandrīz reāllaikā brīdina, kad zāle to pārsniedz, kā aprakstīts lapā par reāllaika noslodzi.
• Uz ko atsaukties nomas sarunās ar tirdzniecības centru vai staciju? Garāmgājēji, capture rate un apmeklējumi Jūsu telpām dod abām pusēm izmērītus skaitļus, no kuriem sākt, un lapa par nomas maksu no apgrozījuma parāda, kā.
• Kur atvērt nākamo restorānu? Garāmgājējus potenciālajā vietā un mobilo sakaru tīkla datus par to, no kurienes cilvēki nāk, var izvērtēt pirms nomas līguma parakstīšanas, un par to ir lapa atrašanās vietas izvēle.
• Vai vaina ir vietā vai tajā, kā strādājam? Vienādi rādītāji katrā vietā atšķir vāju atrašanās vietu ar maz garāmgājēju no vājas darbības ar zemu capture rate vai konversiju, līdzīgi kā mazumtirdzniecības tīkli salīdzina savus veikalus.
• Vai pusdienu piedāvājums atveda vairāk viesu? Apmeklējumus piedāvājuma laikā salīdzina ar bāzes līmeni līdzīgās dienās un vērtē blakus kases skaitļiem, tāpat kā pasākumu ietekmes mērīšanā.
• Saule ceturtdien, spēle sestdien: kā to ieplānot? Apmeklējumus liek blakus laikapstākļiem un pasākumiem, izmantojot bāzes līmeni, kas koriģēts pēc laikapstākļiem, kā lapā laikapstākļi un apmeklētība.
• Virtuves darbinieki nav viesi. Vai tos var izslēgt no skaitļiem? Wi-Fi skaitīšana atfiltrē darbiniekiem raksturīgu uzvedību, un ar 3D sensoriem Xovis apmeklētāju skaitīšana darbiniekus neieskaita, tāpēc skaitļi raksturo viesus.
• Vai mūsu pastāvīgie viesi atgriežas? To var izmērīt (ar apmeklētāju piekrišanu, opt-in).
• Mūsu restorāns atrodas muzejā, stacijā vai degvielas uzpildes stacijā. Kā to vērtēt? To vērtē kā atsevišķu zonu ar tās apmeklējumiem, daļu no vietas apmeklētājiem, kas tur nonāk, un to, cik ilgi viņi uzturas; klienta stāstā DUS tīkls, vairāk nekā 100 stacijas restorāns ir viena no zonām.

Kā darbojas apmeklētāju skaitīšana restorānā: ar Wi-Fi vai 3D sensoru?

Apmeklētāju skaitīšana restorānā izmanto Wi-Fi zālei un 3D sensoru durvīm. Wi-Fi, bieži ar piekļuves punktiem, kas restorānam, kafejnīcai vai ēdināšanas zonai jau darbojas, reģistrē viesus iekšā un garāmgājējus ārā, un tas dod apmeklējumus, uzturēšanās laiku katrā zonā un capture rate pie ieejas. 3D sensors virs ieejas dod precīzu ienākušo un izgājušo kopsummu visur, kur skaitlim jābūt precīzam. Darbiniekus atfiltrē, un viss, ko atspoguļo pārskatos, ir anonīms un apkopots. Lapā kā skaitīt apmeklētājus salīdzinātas metodes, un lapa par apmeklētāju skaitītāju parāda, kurš veids der.

Kur restorānus jau mēra?

Kā zonu lielākā objektā vai kā atsevišķu ēdināšanas halli. Zviedrijas degvielas uzpildes staciju tīkls sadalīja katru staciju zonās: sūkņi, elektroauto uzlāde, veikals un restorāns. Muzejs skaita savu restorānu vai kafejnīcu tāpat kā jebkuru zāli, ar apmeklējumiem, daļu no muzeja apmeklētājiem, kas tur nonāk, un uzturēšanās laiku, un stacija vai tirdzniecības centrs tāpat skaita savu ēdināšanas zonu. Kāda Stokholmas ēdināšanas halle izmantoja pakalpojumu, lai skaitītu, cik cilvēku ir iekšā un cik paiet garām ārā.