Restoranide külastajate loendamine, ka kohvikutes ja baarides

Restoranide külastajate loendamine loendab anonüümselt sisse tulevaid külalisi tunni ja tsooni kaupa ning inimesi, kes lähevad väljast mööda ega astu sisse. Kasutatakse Wi-Fi-t, sageli olemasolevate pääsupunktide kaudu, ja 3D-andurit seal, kus uksel peab loendus olema täpne. Bumbee Labsi meetod on Euroopa ainus külastajate loendamise meetod, mille on heaks kiitnud andmekaitseasutus.

Lühidalt

• Külastajate loendamine restoranidele, kohvikutele ja baaridele: külalised tunni ja tsooni kaupa ning väljast mööduvad inimesed.
• Wi-Fi katab saali ja tänava ning 3D-andur loendab uksel täpselt.
• Kui kassa andmevoog on ühendatud, on külastused tehingute kõrval tund-tunnilt.
• Järgnevad kaheksa küsimust lõunatipust kuni reaalajas loenduseni ja seejärel kümme lühemat.

Millistele küsimustele restoranipidajad külastajate loendamiselt vastust ootavad?

Lõunatipp algab varem, kui töögraafik ette näeb. Kuidas töötajaid selle järgi planeerida?

Külaliste külastuste loendamine tunni ja nädalapäeva kaupa näitab, millal restorani saal täitub ja kui kaua see täis püsib. Töögraafik saab siis alata sealt, kust algab tipp, ja köögi ning saali töötajad paigutatakse selle kõvera järgi. Töögraafiku planeerimine külastatavuse järgi selgitab, kuidas sellest tööajakava teha.

Kassa näitab, mida me müüsime. Kuidas näha, kui paljud sisse tulid?

Loendus lisab selle, mida kassa ei salvesta: kui paljud sisse tulid. Tunnipõhised külastused on kassa tehingute kõrval, mis jõuavad liidestuse kaudu. Kui saalis on palju rahvast, aga restorani konversioonimäär langeb, näeb restoran, millistel tundidel muutub tellimuseks kõige väiksem osa külastustest.

Müük on langenud. Kas asi on meis või kogu tänavas?

Loendage nii restoranist mööda kõndivaid inimesi kui ka sisse tulevaid külalisi. Tänav määrab, kui paljud mööduvad, sissepääs ja pakkumine aga selle, kui paljud sisse astuvad. Capture rate (sisenemismäär) ongi see osakaal. Külastatavuse võrdlusnäitaja näitab, kas turg liigub koos Teiega.

Kas terrass või uksesilt toob inimesi sisse?

Võrrelge sisseastujate osakaalu enne ja pärast muudatust. Wi-Fi-põhine külastajate loendamine registreerib restorani eest mööduvad inimesed ja sees olevad külalised, nii et uut silti, värskendatud fassaadi või väljapandud terrassi hinnatakse mõlemal perioodil sama mõõdiku järgi.

Järjekord leti juures sööb lõunatunni ära. Kas näeme, kuidas see tekib?

Viibimisaeg restorani, kohviku või toiduväljaku tellimiskohas, vaadatuna tunni kaupa, näitab, millal järjekord tekib, sest pikk viibimisaeg seal tähendab, et külalised ootavad. Kus on vaja täpset arvu, mõõdab 3D-andur kitsaskohas viibimisaega ja tipptunnid näitavad, millal lisakäed ootamist lühendaksid.

Esmaspäevad ja reeded on vaiksed. Millised päevad täidavad lõuna siiski?

Külastuste loendamine nädalapäeva ja tunni kaupa näitab, millised päevad kannavad lõunamüüki ja millised jäävad vaikseks. Restoran saab siis seada oma lõunamenüü, lahtiolekupäevad ja töögraafiku oma mustri järgi. Külastatavuse nädalarütm selgitab, miks sellised mustrid korduvad.

Kui palju peaks köök täna ette valmistama?

Restorani köök saab valmistuda nendeks külastusteks, mis sellel nädalapäeval ja sellel tunnil tavaliselt tulevad. Loendused tulevad nädalapäeva ja tunni kaupa, neid saab panna ilma ja ürituste kõrvale ning need jõuavad Teie planeerimistööriistadesse või BI-süsteemi külastajate loendamise API kaudu.

Kas saal on praegu täis?

Reaalajas loenduse jaoks peab restorani uksel olev 3D-anduriga loendus jooksvat arvestust sisenenud ja väljunud külalistest ning lisamoodul Crowd Alert saadab peaaegu reaalajas hoiatuse, kui saal ületab Teie seatud taseme. Wi-Fi näitab, kuidas täituvus päeva jooksul kasvab ja kahaneb.

Mida veel tahavad restoranid loendusega selgeks teha?

• Kas avada hommikusöögiks või sulgeda tund varem? Möödujad väljas näitavad, kas inimesed kõnnivad mööda enne ja pärast Teie lahtiolekuaega, nii et lahtiolekuajad saavad järgida tänavat.
• Kui palju inimesi võib korraga sees olla? 3D-andur uksel peab jooksvat arvestust Teie seatud piirmäära suhtes ja lisamoodul Crowd Alert hoiatab peaaegu reaalajas, kui saal selle ületab, nagu kirjeldab reaalajas täituvus.
• Millele toetuda üürläbirääkimistel kaubanduskeskuse või jaamaga? Möödujad, sisenemismäär ja Teie pinna külastused annavad mõlemale poolele mõõdetud arvud, millest alustada, ja käibepõhise üüri leht näitab, kuidas.
• Kuhu peaks tulema järgmine restoran? Möödujad kandidaatasukohas ja mobiilivõrgu andmed selle kohta, kust inimesed tulevad, on mõlemad loetavad enne üürilepingu allkirjastamist; sellest räägib asukohavalik.
• Kas asi on asukohas või selles, kuidas me restorani peame? Samad mõõdikud igas söögikohas eristavad nõrka asukohta, kus on vähe möödujaid, nõrgast juhtimisest, kus sisenemismäär või konversioon on madal, nii nagu jaekaubandusketid oma kauplusi võrdlevad.
• Kas lõunapakkumine tõi rohkem külalisi? Pakkumise aja külastusi võrreldakse sarnaste päevade baastasemega ja loetakse kassaarvude kõrval, samamoodi nagu ürituste mõju mõõtmisel.
• Neljapäeval päike, laupäeval matš: kuidas selleks planeerida? Külastused pannakse ilma ja ürituste kõrvale, kasutades ilmaga korrigeeritud baastaset, nagu artiklis ilm ja külastatavus.
• Köögitöötajad ei ole külalised. Kas nad saab arvudest välja jätta? Wi-Fi-põhine loendus filtreerib välja töötajatele omase käitumise ja 3D-anduritega jätab Xovise külastajate loendamine töötajad välja, nii et arvud kirjeldavad külalisi.
• Kas meie püsikliendid tulevad tagasi? Seda saab mõõta (külastaja nõusolekul, opt-in).
• Meie restoran asub muuseumis, jaamas või tanklas. Kuidas seda lugeda? Seda loetakse eraldi tsoonina, koos selle külastuste, restorani jõudvate külastajate osakaalu ja viibimisajaga; kliendiloos Tanklakett, üle 100 tankla on restoran üks tsoonidest.

Kuidas restoranide külastajate loendamine toimib, kas Wi-Fi või 3D-anduriga?

Restoranide külastajate loendamine kasutab saali jaoks Wi-Fi-t ja ukse jaoks 3D-andurit. Wi-Fi, sageli restorani, kohviku või toiduväljaku juba olemasolevatel pääsupunktidel, registreerib külalised sees ja möödujad väljas, mis annab külastused, viibimisaja tsooni kaupa ja sissepääsu sisenemismäära. Sissepääsu kohale paigaldatud 3D-andur annab täpse sisenejate ja väljujate arvu kõikjal, kus arv peab olema täpne. Töötajad filtreeritakse välja ja kõik esitatav on anonüümne ja koondatud. Kuidas külastajaid loendada võrdleb meetodeid ja külastajate loenduri leht näitab, milline tüüp sobib.

Kus restorane juba mõõdetakse?

Tsoonina suurema koha sees või eraldi toiduhallina. Üks Rootsi tanklakett jagas iga tankla tsoonideks: tankurid, elektriautode laadimine, kauplus ja restoran. Muuseum loendab oma restorani või kohvikut nagu iga galeriid, koos külastuste, muuseumi külastajate restorani jõudva osakaalu ja viibimisajaga, ning jaam või kaubanduskeskus loendab oma toiduväljakut samamoodi. Üks Stockholmi toiduhall kasutas teenust, et loendada, kui palju inimesi oli sees ja kui palju möödus väljast.